Colorados kulinarische Szene ist offiziell auf der Michelin-Karte verzeichnet: Fünf Restaurants wurden mit Michelin-Sternen ausgezeichnet und Dutzende weitere erhielten Empfehlungen des renommierten Führers.
Kürzlich wurde Colorado als achter nordamerikanischer Bundesstaat offiziell in den Guide Michelin aufgenommen. Im vergangenen Jahr speisten die Inspektoren des Michelin-Führers anonym in kulinarischen Hotspots im ganzen Bundesstaat, darunter Denver, Boulder, Beaver Creek, Vail, Aspen und Snowmass. Anfang dieses Monats gab der Guide auch neun "Bib Gourmand"-Restaurants bekannt - Orte, an denen man ausgezeichnetes Essen zu moderaten Preisen bekommt.
Welche Restaurants in Colorado wurden mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet?
- Beckon in Denver: Die Michelin-Inspektoren lobten das im skandinavischen Stil eingerichtete Restaurant von Chefkoch Duncan Holmes mit seiner 18-Plätze-Theke, die auf die Küche blickt, wo ein konzentriertes Team hart arbeitet. Im Beckon werden mehrgängige Menüs serviert, die je nach Saison variieren.
- Bosq in Aspen: Im Bosq können sich die Gäste ein eigenes Degustationsmenü zusammenstellen. Chefkoch Barclay Dodge und sein Team kreieren saisonale Gerichte, die sich auf das Sammeln, Fermentieren und Beziehen von Zutaten aus der Region konzentrieren. "Selbst Zutaten von weiter her, wie Hummer aus Neuengland, erhalten durch das Grillen über Wacholderholz einen Hauch von lokalem Geschmack", betont der Guide Michelin.
- Bruto in Denver: Die Michelin-Inspektoren waren beeindruckt von der Art und Weise, wie Küchenchef Michael Diaz de Leon auf Saisonalität und Regionalität setzt, bis hin zu den Getreidesorten, die selbst gemahlen werden. "Die Speisekarte, die im Wesentlichen mexikanisch ist, hat eine klare Geschichte und spiegelt sich unter anderem im Lammfleisch wider, das auf zwei Arten zubereitet wird - als Taco nach Art der Streetfood-Küche und als Kushiyaki mit Lammhackfleisch und Mole Chichilo", heißt es im Führer.
- Frasca Food and Wine in Boulder: Die Michelin-Inspektoren hoben hervor, dass sich Küchenchef Ian Palazzola auf die Küche der nordostitalienischen Region Friaul-Julisch Venetien konzentriert. "Die Speisekarte ist fokussiert und klar, sie mag einen weniger bekannten Teil Italiens präsentieren, aber die Zutaten stammen eindeutig aus Colorado", heißt es in den Notizen der Jury.
- The Wolf's Tailor in Denver: Das kreative mehrgängige Menü im The Wolf's Tailor hat die Michelin-Inspektoren beeindruckt, die sagen, dass die Gäste "einen roten Faden in der Küche finden, der die Zutaten hervorhebt und gleichzeitig technische Präzision und harmonische Aromen zeigt, wobei die Fermentation ein häufiges Motiv ist".
Die komplette Liste der Michelin ausgezeichneten Restaurants findest du unter: https://www.forbes.com/sites/brittanyanas/2023/09/13/a-complete-list-of-colorados-michelin-star-restaurants/?sh=6648d1453ea7
