Wenn New Orleans ein Glas wäre, dann wäre es ein Sazerac. Würzig, kräftig, ein bisschen mysteriös – und voller Geschichte. Der Sazerac ist der offizielle Cocktail der Stadt New Orleans und gilt als einer der ältesten amerikanischen Cocktails überhaupt.
In diesem Guide schauen wir uns an, wo der Drink herkommt, wo du ihn heute am besten probierst, was dich im Sazerac House erwartet – und wie du dir einen authentischen Sazerac zu Hause mixt.
Wie alles begann: Apotheker, Cognac & „coquetiers“
Die offizielle New-Orleans-Version erzählt es so: Um 1838 mixte der kreolische Apotheker Antoine Amédée Peychaud in seiner Apotheke in der Royal Street einen neuen Drink – aus seinem eigenen Bitter (Peychaud’s Bitters), Zucker und seinem Lieblings-Cognac Sazerac-de-Forge et Fils. Serviert wurde das Ganze angeblich in einem Ei-Becher, einem coquetier – woraus sich der Begriff „Cocktail“ entwickelt haben soll (der Mythos ist umstritten, aber die Story ist zu gut, um sie nicht zu erzählen).
Später änderte sich das Rezept:
Cognac wurde durch Rye Whiskey ersetzt, u. a. wegen der Reblaus-Krise in Europa im 19. Jahrhundert.
Absinthe kam dazu – der berühmte „Green Fairy“, der dem Drink seine Anisnote gab.
Nach dem Absinthe-Verbot 1912 setzte man in New Orleans auf Herbsaint, einen lokalen Anislikör.
2008 wurde der Sazerac schließlich offiziell zum Cocktail der Stadt New Orleans erklärt – seitdem ist er nicht nur ein Klassiker an der Bar, sondern auch ein Stück gesetzlich verankerte Stadtkultur.
Das Sazerac House – Erlebniswelt für Cocktail-Nerds
📍101 Magazine St, New Orleans, LA 70130
Sazerac HouseSazerac House
Direkt an der Ecke Canal Street & Magazine Street steht heute das Sazerac House – ein mehrstöckiges Museum, Mikro-Destillerie und Tasting-Tempel in einem. Der Eintritt ist kostenlos, du buchst dir einfach einen Zeitslot online.
Was dich erwartet:
Interaktive Ausstellungen zur Geschichte des Cocktails, zu Peychaud’s Bitters, zur Barszene von früher bis heute und zur Rolle von New Orleans als „Cradle of the Cocktail“.
Eine Mikro-Destillerie, in der u. a. Sazerac Rye produziert wird – inklusive Blick in die Produktion und Erklärungen „vom Korn bis ins Glas“.
Geführte Tastings, bei denen du lernst, wie sich unterschiedliche Whiskeys, Bitter und Anis-Liköre auf den Geschmack auswirken.
Ein gut sortierter Shop mit Spirituosen, Peychaud’s, Gläsern, Rührlöffeln und Shakern – perfekt, um dein Home-Bar-Setup zu erweitern.
Das Sazerac House ist ideal, um deinen Cocktail-Abend vorzubereiten: erst Hintergrund & Tasting, danach weiter in eine der klassischen Bars in der Nähe.
Wo du in New Orleans einen Sazerac trinken solltest
Natürlich bekommst du in fast jeder guten Bar der Stadt einen Sazerac – aber ein paar Adressen sind echte Pilgerstätten für Fans.
The Sazerac Bar im The Roosevelt Hotel
📍130 Roosevelt Way, New Orleans, LA 70112
Sazerac Bar im The Roosevelt New Orleans
Die Sazerac Bar im historischen The Roosevelt New Orleans ist so ikonisch wie der Drink selbst: Art-Deco-Interior, dunkles Holz, lange Theke, weiße Jacketts hinter dem Tresen. Hier wird der Cocktail als „Amerika erster Signatur-Drink“ gefeiert und mit viel Ritual serviert.
Die Carousel Bar dreht sich tatsächlich: Die runde Bar im Hotel Monteleone rotiert langsam wie ein Karussell – während du deinen Sazerac oder einen anderen Klassiker genießt. Für viele ist das einer der „must do“-Stops für Cocktails im French Quarter.
Jewel of the South
📍1026 Saint Louis St, New Orleans, LA 70112
Die Bar- und Restaurant-Ikone Jewel of the South ist für ihre historische Cocktailkultur bekannt. Ihr Sazerac setzt oft auf Rye plus verstärkte Weine und zeigt, wie man einen Klassiker spannend variieren kann, ohne seinen Charakter zu verlieren.
Peychaud’s Bar
📍727 Toulouse St, New Orleans, LA 70130
Wer es ganz puristisch mag, besucht Peychaud’s – benannt nach dem Mann hinter den berühmten Bitters. Nicht nur der Sazerac, sondern auch andere New-Orleans-Klassiker zeigen hier, wie wichtig dieser rote Bitter für den Geschmack der Stadt ist.
Der perfekte Sazerac für zu Hause
Das Schöne am Sazerac: Er ist simpel in der Zutatenliste, aber anspruchsvoll in der Balance. Perfekt, um deinen Leser:innen ein Rezept mitzugeben, das sie Zuhause nachmixen können.
Sazerac Rye Whiskey, Peychaud's Bitter und Zitrone
Klassisches Sazerac-Rezept (New-Orleans-Style)
Zutaten
1 Zuckerwürfel (oder 1 TL feiner Zucker)
3–4 Dashes Peychaud’s Bitters
1,5–2 cl (ca. 0,25–0,5 oz) Herbsaint oder Absinthe (zum Ausspülen des Glases)
4,5–6 cl (1,5–2 oz) Rye Whiskey (z. B. Sazerac Rye)
Zitronenzeste (Bio)
Zubereitung
Glas vorkühlen
Ein Tumbler / Old-Fashioned-Glas mit Eiswürfeln füllen und beiseitestellen.
Zucker & Bitters mischen
In einem zweiten Rührglas oder Tumbler den Zuckerwürfel legen.
3–4 Dashes Peychaud’s Bitters darüber geben und den Zucker mit einem Stößel zerdrücken, bis eine dicke Paste entsteht.
Rye dazugeben & rühren
Den Rye Whiskey zum Zucker-Bitters-Mix geben.
Eis hinzufügen und ca. 20–30 Sekunden kalt rühren, bis der Drink gut gekühlt und leicht verdünnt ist.
Glas mit Herbsaint ausspülen
Das vorgekühlte Servierglas vom Eis befreien.
Einen kleinen Schluck Herbsaint (oder Absinthe) ins Glas geben, das Glas drehen, sodass die Innenseite komplett benetzt ist, und den Rest wieder ausgießen.
Abseihen & garnieren
Den gerührten Cocktail in das mit Herbsaint ausgespülte Glas abseihen (ohne Eis).
Die Zitronenzeste über dem Drink ausdrücken, damit die Öle auf die Oberfläche sprühen. Die Schale über dem Glas „abknicken“, dann wahlweise hineinlegen oder am Rand platzieren.
Pro-Tipps
Kein Eis im fertigen Drink – der Sazerac wird „straight up“ im Tumbler serviert.
Wenn es zu süß ist: weniger Zucker, mehr Rye. Wenn zu stark: etwas länger rühren, damit mehr Schmelzwasser ins Glas kommt.
Peychaud’s ist nicht optional: Er gibt dem Drink seine typische rötliche Farbe und Anis-Gewürz-Note, die ihn von einem „normalen“ Old Fashioned unterscheidet.
Warum der Sazerac so gut zu New Orleans passt
Der Sazerac ist im Grunde ein „bittered sling“ – Spirituose, Zucker, Bitter, ein Hauch Anis, fertig. Aber in New Orleans wird daraus ein Symbol:
Kreolische Geschichte (Peychaud aus der Karibik, französischer Cognac, amerikanischer Rye)
Emanzipation des Cocktails – von der Apotheke zum Kultgetränk
Offizielles Stadtsymbol seit 2008
Wer in New Orleans einen Sazerac trinkt – ob im Sazerac House, an der Hotelbar oder im kleinen Neighborhood-Spot – nippt damit ein bisschen an der Geschichte der Stadt.
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