Kulinarische Spezialitäten aus Detroit

Heutzutage findet man in Detroit eine große Vielfalt an Restaurants, von hochklassigen Gourmetrestaurants bis hin zu normalen, klassischen Restaurants. Aufgrund der vielfältigen Kultur Detroits finden sich auch viele internationale Küchen in der Stadt. Doch Detroit hat nicht nur gute Restaurants zu bieten, es gibt auch zwei Gerichte, die ikonisch für die Stadt sind. Diese beiden Gerichte sollte man bei einem Detroit-Aufenthalt auf jeden Fall probieren. Nicht nur, um mitreden zu können, sondern auch, um Detroit besser verstehen zu können.

Detroit-Style Pizza
Nicht nur Chicago und New York haben ihre eigene Signature-Pizza, sondern auch Detroit. Die Detroit-Style Pizza ist eine der bekanntesten kulinarischen Spezialitäten Michigans und hat ihre Wurzeln in den 1940er-Jahren in Detroit. Ihren Ursprung verdankt sie Gus Guerra, der 1946 in seiner Bar Buddy’s Rendezvous erstmals eine Pizza nach sizilianischem Vorbild anbot. 

Entscheidend für den einzigartigen Geschmack ist die tiefe Backform: Anders als bei klassischen runden Pizzen wird der Teig in einer rechteckigen Stahlform gebacken. Diese Stahlformen stammen ursprünglich aus der Automobilindustrie. Gus erhielt seine ersten Formen von einem Freund, der in einer Autofabrik arbeitete. Die Form sorgt dafür, dass der Boden weich und luftig bleibt, während der Käse an den Rändern karamellisiert und eine leicht knusprige Kruste entsteht, ein Markenzeichen der Detroit-Style Pizza. Auch die Sauce wird erst nach dem Käse aufgetragen, wodurch sich ein typisches Geschmacksprofil entwickelt.

Dieser besondere Backprozess und die rechteckige Form machen die Detroit-Style Pizza zu einem unverwechselbaren Stück Detroit-Geschichte und zu einem kulinarischen Highlight, das bis heute in klassischen Restaurants wie Buddy’s, Cloverleaf oder Loui’s Pizza serviert wird.

Coney Island Hot Dog
Coney Island Hot Dogs werden häufig mit New York in Verbindung gebracht, doch Detroit kann auf eine ebenso lange Tradition zurückblicken. Bis heute ist nicht eindeutig geklärt, ob der Coney Dog tatsächlich auf Coney Island entstanden ist oder ob griechische Einwanderer den Namen einfach übernommen haben.

Ein Coney Island Hot Dog ist weit mehr als ein gewöhnlicher Hot Dog. Zwar beginnt beides mit einer Wurst, doch ein Coney Island Dog besteht in der Regel aus einer Rindfleischwurst im gedämpften Brötchen. Getoppt wird er mit einem würzigen Fleisch-Chili (ohne Bohnen), fein gehackten weißen Zwiebeln und Senf.

Das erste Coney-Restaurant Todoroff’s Original Coney Island in Jackson, Michigan wurde 1914 gegründet. Nur wenige Jahre später, 1917, eröffnete American Coney Island in der West Lafayette Street im Zentrum von Detroit. Gust Keros kam aus Griechenland nach Detroit und gründete American Coney Island. 1924 kam sein Bruder William hinzu, um das Geschäft mitzuführen. Als sich direkt nebenan ein Ladenlokal ergab, nutzte William die Gelegenheit und eröffnete sein eigenes Restaurant: Lafayette Coney Island. Seit fast hundert Jahren liegen beide Restaurants Tür an Tür in der Lafayette Street.

Lafayette oder American?

Worin liegt also der Unterschied zwischen Lafayette und American? Beide servieren hervorragende Coney Dogs – am Ende ist es eine Frage des persönlichen Geschmacks. American ist bekannt für sein hausgemachtes, etwas würzigeres Chili, während Lafayette auf ein fleischigeres Familienrezept setzt.