Blauer Himmel und angenehme Temperaturen sind fast immer garantiert. Durchschnittliche Tageshöchstwerte im Winter zwischen 20 und 24 °C; im Sommer zwischen 33 und 35 °C.
Beste Reisezeit
Aufgrund des subtropischen Klimas bietet sich Florida das ganze Jahr als Urlaubsziel an. Die Monate Oktober bis Mai sind dabei etwas milder und ideal für Outdooraktivitäten. Im Sommer kann es sehr heiß und auch schwül werden.
Must-Sees
Themenparks in Orlando (Walt Disney World Resort, Universal Orlando Resort, SeaWorld Orlando, uvm.), Ocean Drive in Miami, Siesta Key Beach in Sarasota, Florida Keys und Key West, Schwimmen mit Seekühen in Crystal River, Ybor City in Tampa Bay.
Zeitverschiebung
Westlicher Teil Panhandle: Central Standard Time (CST) = MEZ -7 Stunden Rest: Eastern Standard Time (EST) = MEZ -6 Stunden
Neue kulinarische Höhepunkte im MICHELIN Guide 2025 ausgezeichnet
Der neue MICHELIN Guide Florida 2025 wurde kürzlich vorgestellt – mit einem neuen Zwei-Sterne-Restaurant in Orlando, vier neuen Ein-Sterne-Adressen und 36 Bib Gourmand-Auszeichnungen für exzellente Küche zum fairen Preis.
Letzte Änderung 24.06.2025
Die kürzlich erweiterte Auswahl des MICHELIN Guide Florida für 2025 wurde bekannt gegeben und umfasst ein neues Restaurant mit zwei MICHELIN-Sternen sowie vier neue Restaurants mit einem MICHELIN-Stern.
Insgesamt wurden 31 Restaurants von den anonymen Experten mit MICHELIN-Sternen ausgezeichnet – darunter Sorekara in Orlando als neuestes Restaurant mit zwei MICHELIN-Sternen. Die diesjährige Auswahl umfasst zudem zwei neue Green Stars in Miami, die an EntreNos und Stubborn Seed für ihr Engagement in der nachhaltigen Gastronomie verliehen wurden. Die vollständige Auswahl – einschließlich Bib Gourmands und empfohlener Restaurants – umfasst insgesamt 172 Lokale, die 39 verschiedene Küchenrichtungen repräsentieren.
„Florida hat sich als internationales kulinarisches Reiseziel bewährt – mit der Erweiterung um drei neue Städte und fünf Restaurants, die in diesem Jahr neu in die MICHELIN-Sternefamilie aufgenommen wurden“, sagte Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor der MICHELIN Guides. „Unsere anonymen Inspektoren waren erneut begeistert von der kulinarischen Szene Floridas, und wir gratulieren allen ausgezeichneten Köchinnen, Köchen und Restaurants.“
Hier sind die neuen MICHELLIN-Sterne Restaurants mit Kommentaren der Experten: (Die vollständigen Anmerkungen der Inspektoren sind auf der Website und in der App des MICHELIN Guides verfügbar.)
Zwei MICHELIN-Sterne
Sorekara (Orlando; Japanische Küche)
In einer Welt der Gleichförmigkeit geht Sorekara ganz bewusst seinen eigenen Weg. Dieses Restaurant im Baldwin Park ist einzigartig – ein Ort, wie man ihn so noch nie erlebt hat. Es bietet eine überraschende und faszinierende kulinarische Reise, die mit viel Kreativität gängige Erwartungen auf den Kopf stellt. Chef und Inhaber William Shen präsentiert in seinem Degustationsmenü die 72 Mikrojahreszeiten Japans – mit hochgradig originellen Gerichten, die oft eine spielerische Note enthalten. (Beispielsweise ein Gang, der einem Einkauf im japanischen „Konbini“ nachempfunden ist, oder das fantasievoll interpretierte „Nigiri“.)
Ob Madai, ein japanischer Schnapper, mit einem außergewöhnlichen Twist oder eine tief aromatische Schale Kegani, eine Krabbe aus Hokkaido – das gesamte Menü ist von Eleganz und Finesse durchzogen. Der Abend entfaltet sich über mehrere Stunden hinweg und führt die Gäste durch verschiedene Räume des Restaurants.
Chef's Counter at MAASS (Fort Lauderdale; zeitgenössische Küche)
Der Chef's Counter hat einen erstklassigen Platz im MAASS Dining Room im Four Seasons Fort Lauderdale. Diese stilvolle Sitzgelegenheit, die auf die große, offene Küche ausgerichtet ist, bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis. Das Degustationsmenü von Chef Ryan Ratino, zubereitet von Chef David Brito, ist eine wunderschöne Hommage an die zeitgenössische Küche, die französische Techniken, japanische Zutaten und einige Highlights aus Florida vereint. Die Zutaten stehen im Mittelpunkt, wie beispielsweise eine einzelne, angebratene Taucher-Austernmuschel auf einer Trüffelpüree – ein Gericht, das als gehobene Variante der klassischen Hühnersuppe mit Nudeln daherkommt, abgerundet mit einer samtigen Brühe. Ein delikates Schälchen Koshihikari-Reis, gegart in einem Donabe mit Maitake-Pilzen und Comté-Schaum, überzeugt von Anfang bis Ende. Zum Abschluss gibt es Kakigori, ein japanisches Eisdessert, das mit kandierten Nüssen und frischen Himbeeren verfeinert wird – ein köstlicher Abschluss des Menüs.
Itamae Ao (Miami; Peruvanische/Japanische Küche)
Ein Restaurant innerhalb eines Restaurants – der 10-Sitzer-Chef’s Counter von Chef Nando Chang in Midtown setzt neue Maßstäbe für Nikkei-Küche in der Region. Gäste, die bereits mit den Arbeiten des Küchenchefs im Design District vertraut sind, werden sich freuen, wie klassische peruanisch-japanische Aromen sowie seine Unterschriftengerichte neu interpretiert, überarbeitet und verfeinert wurden.
Intensive Säure- und Schärfegrade sind ein zentrales Element dieses gewagten Degustationsmenüs, oft in Form von Leche de Tigre (Peruanisches Zitrus-Sud). Von Hummerbisque mit Süßkartoffelgnocchi bis hin zu cremigem Reis mit Hokkaido-Schellfisch und Parmesan – die Küche kombiniert Stil und Substanz in jeder Hinsicht.
Sourcing spielt eine große Rolle, mit ganzen Fischen, die direkt aus Japan eingeflogen werden, um dann vor Ort zerlegt und gelegentlich in Trockenreifeschränken an der Wand aufgehängt zu werden.
Konro (West Palm Beach; zeitgenössische Küche)
Chef Jacob Bickelhaupt und Sommelier Nadia Bickelhaupt führen dieses wunderschöne und intime Chef’s Counter, das in einem Mehrzweckgebäude in West Palm Beach untergebracht ist. Hier steht kühn zubereitete Küche im Mittelpunkt, bei der eine Vorliebe für reichhaltige, umami-beladene Gerichte die Gäste immer wieder überrascht. Das Menü beginnt mit Snacks, und ein Highlight ist die Foie-Gras-Mousse in einer Hühnerhaut-Tüte. Die Kreativität des Küchenchefs zeigt sich in Gerichten wie Gersten-Risotto mit Enoki-Pilzen, karamellisierten, knusprig-frittierten Zwiebeln und schwarzen Trüffelscheiben, serviert in einem goldenen Ei. Das Binchotan-gegrillte Wagyu in einer selbstgemachten Sojasauce, zusammen mit einer pochierten Karotte, die mit Selleriewurzel und brauner Butter-Püree verfeinert ist, entfaltet sich bei jedem Bissen neu.Zum Abschluss gibt es eine wunderschöne Schale Kokosnuss- und Passionsfrucht-Sorbet mit Shortbread-Keksbröseln, die einen unvergesslichen Höhepunkt des Menüs bildet.
Ômo by Jônt (Orlando; zeitgenössische Küche)
Das hochgelobte Restaurant Jônt von Chef Ryan Ratino in Washington, D.C. ist mehr als nur die Inspiration für dieses Ableger-Restaurant. Das Winter Park-Restaurant spiegelt diesen Geist und diese Sensibilität wider (denken Sie an klassische französische Techniken, kombiniert mit perfekten japanischen Zutaten), jedoch mit einigen floridianischen Akzenten. Der Raum bietet diskrete Erlebnisse bei jedem Mahl, während drei Degustationsmenüs von sorgfältig bearbeiteten und erschwinglicheren Optionen bis hin zu luxuriösen Zutaten reichen. Unabhängig von der Auswahl dürfen Gäste mit den verfeinerten Gerichten von Chef Mike Commins rechnen, die durch die Jahreszeiten geprägt sind. Ein Beispiel dafür ist das Chawanmushi, das mit einer herbstlichen Note aus geschmorter Süßkartoffel, Kombu und einer braunen Buttersauce verfeinert wurde. Eine Jakobsmuschel, die auf zwei Arten zubereitet wird, demonstriert das gekonnte Handwerk der Küche, während Kakigori mit Schokolade und Haselnüssen eine elegante Hommage an das japanische Dessert darstellt.
MICHELIN Grüner Stern
EntreNos (Miami; zeitgenössische Küche)
Initiativen: Es werden lokal bezogene Produkte und landwirtschaftliche Proteine verwendet, ebenso wie nachhaltig bezogenes Seafood. Das Tafelgeschirr wird von einem in Miami ansässigen Künstler handgefertigt. Zudem gibt es ein Bio- und biodynamisches Weinprogramm, und Lebensmittelabfälle werden in Essige und Saucen umgewandelt.
Stubborn Seed (Miami; zeitgenössische Küche)
Initiativen: Die Zutaten werden aus dem 5,5 Hektar großen Bauernhof von Chef Jeremy Ford bezogen. Ein Kompostierungsprogramm sorgt dafür, dass Lebensmittelabfälle gesammelt und auf dem Bauernhof wiederverwendet werden. Darüber hinaus gibt es Initiativen zur Reduzierung des CO2-Fußabdrucks des Restaurants. Zudem besteht eine Partnerschaft mit Compost for Life, einem Community-Kompostprogramm in der Gegend von Miami Beach.
Der MICHELIN Guide hat 2025 insgesamt 36 Restaurants in Florida mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet – eine Ehrung für exzellentes Essen zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis.
Hier sind einige der ausgezeichneten Restaurants:
· aioli (neu) – 7434 S. Dixie Hwy., West Palm Beach
· Bachour – 2020 Salzedo St., Miami
· Bánh Mì Boy (neu) – 1110 E. Colonial Dr., Orlando
· Bombay Street Kitchen – 6215 S. Orange Blossom Trl., Orlando
· Chug's Diner – 3444 Main Hwy., Miami
· Coro (neu) – 3022 Corrine Dr., Orlando
MICHELIN Special Awards
Neben den Bib Gourmands und den Michelin-Sternen wurden auch vier Sonderauszeichnungen vergeben:
Michelin Auszeichnung für außergewöhnliche Cocktails:Tyler Wolff, Ponte
Michelin Sommelier-Auszeichnung (gesponsert von Franciacorta): Jacqueline Pirolo, Macchialina
Michelin Auszeichnung für herausragenden Service (gesponsert von Capital One): Austin Joseph, Sorekara
Michelin Auszeichnung für den besten Nachwuchskoch (gesponsert von Sysco): Juan Camilo Liscano, Palma
Hotels
Die Restaurants ergänzen die vielseitige Hotelauswahl des MICHELIN Guide, die einige der außergewöhnlichsten und spannendsten Unterkünfte in Florida und weltweit umfasst. Ausgewählt wurden sie von den MICHELIN-Experten – aufgrund ihres besonderen Stils, erstklassigen Services und einer unverwechselbaren Persönlichkeit. Ob Boutique-Hotel oder Luxusresort, es gibt passende Optionen für jedes Budget. Buchbar sind alle Unterkünfte direkt über die Website oder App des MICHELIN Guide.
Die Auswahl für Florida präsentiert einige der spektakulärsten Hotels des Bundesstaates, darunter das Little Palm Island Resort & Spa, das als einziges Privatinsel-Resort Nordamerikas mit drei MICHELIN Keys ausgezeichnet wurde. Ebenso vertreten sind das ikonische White Elephant Palm Beach mit einem MICHELIN Key sowie das Hotel Greystone, das als Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit ebenfalls mit einem MICHELIN Key geehrt wurde.
Der MICHELIN Guide gilt weltweit als Referenz in der Gastronomie – nun setzt er auch neue Maßstäbe im Bereich außergewöhnlicher Hotels. Alle gelisteten Restaurants und Hotels lassen sich über die Website oder die kostenlose App für iOS und Android entdecken und buchen.
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