MICHELIN Guide Texas wird am 11. November präsentiert
Die Spannung steigt auch in der Feinschmecker-Metropole San Antonio
In San Antonio, der kulinarischen Hauptstadt des US-Bundesstaates Texas, dreht sich momentan alles um den MICHELIN Guide. Die Stadt gilt schon jetzt als Traum-Destination für Foodies, aber seit der Ankündigung der allerersten Texas-Ausgabe des MICHELIN Guides steigt die Spannung: Wie werden die Restaurants und Küchenchefs der bereits von der UNESCO zur Creative City of Gastronomy gekürten Metropole im MICHELIN Guide Texas gewürdigt werden?
Etwas Geduld ist noch gefragt: Am 11. November 2024 wird der MICHELIN Guide Texas in Houston enthüllt, sodass Feinschmecker sich schon bald für ihre nächste Reise inspirieren lassen können.
Was macht die Gastroszene San Antonios so besonders? Die Stadt ist ein wahrer Schmelztiegel der Kulturen und das zeigt sich auch in den Kochtöpfen. Hier trifft traditionelle mexikanische, spanische und Südstaatenküche auf amerikanische Klassiker und sogar deutsche Einflüsse.
2017 hat die UNESCO San Antonio als eine von nur zwei Städten in den Vereinigten Staaten als Creative City of Gastronomy ausgezeichnet. Und das Culinary Institute of America hat in der Stadt seinen dritten Standort in den USA eröffnet. Seit 2011 werden hier die Sterneköche der Zukunft ausgebildet. Auch Privatpersonen können hier verschiedenste Kochkurse buchen.
Neben Tex-Mex-Küche, Tortillas, Burritos, BBQs und Burgern bietet San Antonio auch viele innovative Restaurants und Küchenchefs, die immer wieder über den Tellerrand schauen. So genießt man im Best Quality Daughter, einem Restaurant mit vier individuellen Speiseräumen, kreative, asiatisch-amerikanische Fusion-Küche. Im Ladino zelebriert Chef Berty Richter die Vielseitigkeit der mediterranen Küche und serviert frisch im Holzofen gebackenes Fladenbrot zu einer Vielzahl von Dips, kalten und warmen Vorspeisen sowie Spezialitäten vom Holzkohlegrill.
Besonders spannend ist das Konzept des Pharm Table, denn die Köstlichkeiten, die hier auf den Teller kommen, wirken sich allesamt positiv auf die Gesundheit aus und stärken zum Beispiel ganz nebenbei die kognitiven Fähigkeiten oder das Immunsystem.
Bemerkenswert ist auch, dass eine Reihe von Restaurants in San Antonio mittlerweile die Idee von „Farm to Table“ umsetzen. Das heißt, dass viele der verarbeiteten Produkte aus der Region stammen, so dass im Interesse der Nachhaltigkeit Saisonalität und kurze Transportwege beachtet werden. Das Restaurant Clementine arbeitet eng mit Höfen aus der Umgebung zusammen und wem die Auswahl schwer fällt, der lässt sich vom Chef persönlich ein Menü zusammenstellen.
Ein wirklich einmaliges Genuss-Erlebnis bieten die Go Rio Dining Cruises. Die farbenfrohen Boote von Go Rio kennen San Antonio-Besucher als bequeme Art des Sightseeings auf dem San Antonio River, aber die entlang des River Walks wie an einer Perlenkette aufgereihten Restaurants offerieren in Kooperation mit Go Rio die ebenfalls sehr beliebten Dining Cruises. Man muss nur seine Auswahl unter den teilnehmenden Restaurants treffen, sein Menü bestellen und ablegen!
Angesichts dieser Bandbreite an Gaumenfreuden können wir es kaum erwarten herauszufinden, welche Restaurants sich im ersten MICHELIN Guide Texas wiederfinden werden!
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