Barbecue: Restauranttipps für Memphis
Die Hauptstadt des BBQ bietet endlose Möglichkeiten zu schlemmen
Letzte Änderung 12.02.2025
Barbecue ist fester Teil der Kultur von Memphis. Star der Show ist vor allem das Schweinefleisch, aber die Pitmasters smoken auch sogenanntes Bologna, viel Geflügel, Rindfleisch, Wurst und mehr.
Leckereien aus dem Smoker gibt es in mehr als 100 Restaurants – nicht ohne Grund gilt Memphis als die Hauptstadt des Barbecue. Unsere kleine Auswahl bildet keineswegs alle exzellenten Läden der Stadt ab, kann aber eine erste Orientierung geben. Wer sich hier durchgeschlemmt hat, sucht einfach mit dem Memphis Barbecue Trail (unten) weiter und entdeckt viele weitere großartige Restaurants und Räucherhütten.
Restaurant-Tipps für exzellentes Memphis-BBQ:
Charlie Vergos‘ Rendezvous
Seit 1948 serviert die Familie Vergos in ihrem BBQ-Restaurant Fleisch mit einer trockenen Würz-Kruste nach Hausrezept, dem „Dry Rub“. Das berühmte rauchige Aroma vom Holzkohlegrill lockt Einheimische, Reisende und auch viele Stars in den versteckt gelegenen Restaurantkeller in Downtown, dessen Ambiente Legende ist. Du findest ihn gleich um die Ecke vom Peabody Hotel.
Seit 1948 serviert die Familie Vergos in ihrem BBQ-Restaurant Fleisch mit einer trockenen Würz-Kruste nach Hausrezept, dem „Dry Rub“. Das berühmte rauchige Aroma vom Holzkohlegrill lockt Einheimische, Reisende und auch viele Stars in den versteckt gelegenen Restaurantkeller in Downtown, dessen Ambiente Legende ist. Du findest ihn gleich um die Ecke vom Peabody Hotel.
Central BBQ
Ganz Nahe des National Civil Rights Museums bekommst du bei Central BBQ exzellentes Memphis-Barbecue in vielen Varianten. Von Pulled Pork über Rinderbrust und Rippchen bis hin zu wirklich saftigen Chicken Wings und geräucherten Würstchen. Auch sehr zu empfehlen: die berühmten Barbecue-Nachos.
Payne’s Bar-B-Q
So bescheiden sich der familiengeführte Laden nach außen zeigt, schmeckt es doch im Inneren bemerkenswert gut. Seit 1972 serviert Payne's einige der besten hausgemachten BBQ-Gerichte von Memphis: langsam geräuchertes Pulled Pork als Sandwich mit Senfsauce und dem berühmten Krautsalat oder das geräucherte Bologna-Sandwich locken Gäste von weit her.
Ball Hoggerz BBQ
Der Laden gilt als einer der besten in der Stadt und steht für absolut authentisches Memphis-Barbecue. Gewürze und Saucen werden bei Ball Hoggerz selbst hergestellt, das Fleisch den ganzen Tag über am Ort geräuchert. Auf der offiziellen Karte stehen zum Beispiel Pulled Pork, geräucherte Würstchen und Hähnchen mit Beilagen wie Maiskolben oder BBQ-Spaghetti – eine weitere geheime Speisekarte gibt es für Facebook-Follower.
Cozy Corner
Typisch Memphis ist auch Cozy Corner, wo fabelhaftes Fleisch ohne Schnickschnack und mit viel Memphis-Vibe serviert wird. Nicht nur das BBQ, auch die Rippchen sind schwer beliebt, und die Soßen reichen von mild bis sehr scharf. Dazu klassische Beilagen wie Mais, Bohnen, Cole Slaw oder Kartoffelsalat ... lecker!
Wir könnten die Liste ewig weiter führen. Der Memphis BBQ Trail gibt eine super Übersicht der zahlreichen Läden. Einfach runterladen und losschlemmen!